工厂不日结工资的原因可能包括以下几点：
企业效益不佳或资金周转问题：
工厂可能因为效益不好或资金周转不过来而暂时无法支付工资。
风险与信用问题：
日结工资可能会增加企业的风险和信用成本，因为企业需要每天支付现金，这可能导致资金流动性不足，增加企业倒闭的风险。
成本考虑：
长期工可以降低企业的管理成本和现金流压力，因为企业不需要每天支付工资，而是按月支付。
法律与规定：
虽然法律规定工资应当按月支付，但并没有明确规定必须日结。对于临时工，如果合同中没有约定日结，那么企业可以选择不日结工资。
管理困难：
日结工的工作性质要求每天支付现金，这可能增加企业的管理难度和成本。
市场供需关系：
在某些行业，如建筑行业，由于工作性质和现金流问题，企业可能更倾向于雇佣长期工而非日结工。
雇主有意拖欠：
有时雇主可能出于私心或其他原因故意拖欠工资，例如防止农民工怠工或作为留住员工的手段。
垫资施工：
在建筑行业中，开发商往往要求施工企业先行垫付工程款，这导致施工企业资金紧张，难以按时支付工资。
农民工法律意识淡薄：
部分农民工可能缺乏法律意识，没有充分利用法律手段维护自己的权益。
综上所述，工厂不日结工资的原因是多方面的，包括经济、管理、法律和市场需求等因素。为了解决这一问题，需要从多个角度入手，包括加强法律监管、提高农民工的法律意识、改善企业的经营管理等。
