免税农产品指的是农业生产者自产自销的初级农产品，这些产品包括种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物和动物的初级产品。根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则的规定，农业生产者销售的自产农产品免征增值税。这意味着农业生产者在销售这些产品时不需要缴纳增值税，同时在采购环节中，非免税农产品的税额会流转到本环节，而免税农产品由于实际上没有发生纳税，因此在本环节不会承担上一环节的税赋。
需要注意的是，免税政策仅限于初级农产品，即那些仅通过简单的加工如晒干、腌制、切片等方式制成的农业产品。外购的农产品以及外购后加工再销售的农产品并不在免税范围内，需要按照规定税率缴纳增值税
