开水果店需要办理的手续包括：
卫生许可证
需要携带个人健康证和店铺租赁合同前往当地工商部门办理。
工商部门会对店铺的卫生条件进行检查，包括食品储存环境、清洁设备以及员工卫生习惯等方面。
卫生经营许可证
在取得卫生许可证后，需要携带身份证、健康证、租赁合同和卫生许可证等相关材料，向工商部门申请个体经营许可证。
工商营业执照
领取了卫生许可证后，再持证和资料到工商部门申办工商营业执照。
营业执照分正本和副本，二者具有相同的法律效力。正本应当置于公司住所或营业场所的醒目位置，营业执照不得伪造、涂改、出租、出借、转让。
税务登记证
领取了工商执照后，需要到税务部门办理税务登记。
税务登记证是店铺依法纳税的凭证，需要在取得商业营业执照后的30日内办理。
建议：
在办理这些手续时，建议提前准备好所有需要的材料，并按照规定的流程进行申请，以确保顺利开店。
如果店铺提供加工服务，如自制果汁、果干等，可能还需要额外办理小作坊许可证或生产许可证。
