食材：八爪鱼、洋葱、青椒、红辣椒、花椒、葱姜蒜、红油豆瓣酱、料酒、盐、生抽、八角香叶
先将八爪鱼的内脏清除(脑袋翻过来，除了膏黄都要去掉)，用盐水先洗洗然后再用清水;把洋葱和生姜切片、青椒切成段。
烹饪开始，先烧一锅开水，将准备好的八爪鱼焯一下，只要八爪鱼稍微变色就可以捞出，切成小段，沥水备用。
开火将锅预热，倒入些许油，将切好的葱姜蒜、花椒、红辣椒、八角香叶。在油锅中炸一下，香味出来后在放入两勺红油豆瓣酱(根据自己的口味)。
倒入准备好的洋葱、青椒一起爆炒，等洋葱稍熟的时候，就可以加入八爪鱼了，翻炒的时候可以加入适量的料酒和盐、生抽。
加入清水淹没八爪鱼，口味重的可以稍微加一两块火锅底料。大火煮直至熟透，最后再小火收汁。
看完了有木有觉得又学会了一道大菜，在家就可以做的，未必没有外面饭店的好吃，而且新鲜又有滋味。
小贴士：1，八爪鱼可以先在油锅中涮一下，吃起来口感会更加酥脆一些，如同干锅一样。
2，盐的量一定要少量，因为很多调料都有盐分。
