室外温度多少停止工作

根据《防暑降温措施管理办法》的规定，当室外温度超过 40℃时，应当停止当日室外露天作业。此外，如果日最高气温在37℃至40℃之间，用人单位全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过6小时，并且连续作业时间不得超过国家规定。在气温最高时段3小时内不得安排室外露天作业。

因此，无论是从保障劳动者健康和安全角度出发，还是从遵循国家相关法规的角度考虑，当室外温度达到或超过40℃时，停止室外作业是必要且合法的措施。