土豆排骨
配料：
排骨 400克、土豆 200克、葱 2棵、黄酒 几滴、姜 小块、八角 4个、桂皮 3片、香叶 5片、白糖 少量、老抽 几滴、自制辣椒酱（偏辣） 半调羹、花椒 5粒
步骤1.土豆2颗洗净
步骤2.土豆切块备用
步骤3.排骨洗净沥水
步骤4.水开后丢入排骨涮掉血水 冷水冲洗 沥干
步骤5.准备好的干料
步骤6.准备好姜、葱、洗净大料
步骤7.油热7分后下锅翻炒，火候不宜过大（火大排骨收水快，排骨涩），下姜片后下老酒、生抽、砂糖。下少量盐（增味但不宜一步到位，盐下早肉硬、涩）
步骤8.我爱我家秘制辣椒酱
步骤9.下辣椒酱大料翻炒几分钟
步骤10.加水没过排骨1倍水位（结合土豆用量适当增减）大火烧开转中火闷锅煮30分钟（少开锅盖保香味）
步骤11.加入土豆葱结，适量盐调味，焖锅烧15分钟
步骤12.挑出大料，猛火收汁
步骤13.啊哈 出锅 味道不重所以颜色偏淡，可依自己口味改辣椒酱、白糖及酱油的上色量
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
