制作酸奶过稀的原因可能有以下几点：
温度问题
酸奶和发酵剂在冰箱中取出后未等待至常温状态，温度过低会导致酸奶在制作后期出现水汽现象，从而使酸奶过稀。
发酵温度不恒定，奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵，也会影响酸奶的稠度。
比例问题
发酵剂和酸奶粉比例不适当，家用酸奶发酵剂每1克只能制作一公斤酸奶，鲜奶过多或过少都可能影响制作效果。
发酵剂和鲜奶的比例配比不当，制作时间过短或过长，鲜奶的质量较差等都会影响酸奶制作效果。
作为菌种的市售酸奶加入量不当，加入量过少可能导致乳酸菌数量不足，无法有效抑制杂菌，从而影响酸奶的稠度。
原料问题
鲜牛奶未进行加热杀菌，杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，导致发酵过程中出现酸奶过稀情况。
牛奶种类不适合，例如全脂奶和脱脂奶的蛋白质含量不同，影响酸奶的浓稠度。
加工问题
装酸奶的容器未彻底杀菌，可能导致杂菌污染，影响酸奶的发酵效果。
在制作过程中，如果加工不当或者材料不足，也可能导致酸奶的稠度不足。
菌种问题
菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足，也会影响酸奶的稠度。
菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣。
建议：
确保酸奶和发酵剂在室温下操作，避免温度过低导致水汽现象。
严格按照发酵剂说明书的比例配制鲜奶和发酵剂。
鲜牛奶必须加热杀菌，以减少杂菌数量。
选择适合自己需求的牛奶种类，全脂奶通常比脱脂奶更浓稠。
确保发酵容器彻底杀菌，避免杂菌污染。
控制好发酵温度和时间，确保菌种活性。
通过以上方法，可以有效改善酸奶的稠度问题。
