酱汁排骨
排骨的营养价值很高，可以有效为老人和孩子提供大量的钙和骨胶原等，无论在超市和肉店内都可以买到，经常吃排骨可以让人增强体力，可以补充人体所缺的营养。这道将排骨做法非常简单。
做法：
1.首先将买回来的排骨清洗干净，剁成5厘米的段。
2.将锅中加水，放入排骨，葱、姜、料酒大火烧开，加料酒是为了去除排骨的腥味，将排骨捞出控干水份。
3.另起锅倒油，将排骨放入锅内煎至两面金黄盛出。
4.锅内留底油，下入豆瓣酱、蒜末、花椒、大料、葱、姜、酱油爆香，加入煎好的排骨翻炒，然后倒入清水，大火烧开炖5分钟转小火慢炖30分钟。
5.加入盐、白糖、鸡精调味，加入淀粉大火收汁，装盘即可。
红烧鸡翅
红烧鸡翅无论大人小孩都喜欢吃，但是我们要怎么做好呢？首先要选翅中，就是鸡翅膀的中间部位，新鲜的鸡翅外表皮色泽白亮呈米色，看上去有光泽，手摸上去光滑肉质有弹性，闻着有鲜鸡的味道，如果手摸上去有点发粘的感觉，这种鸡翅最好不要，这种鸡翅最少放有2天以上不新鲜，闻着有点腥臭味的就更不能要了。所以要想做出好吃的鸡翅，选食材最重要。
做法：
1.将买回来的鸡翅先清洗干净，将上面的杂毛用镊子拔掉。
2.然后锅中加入清水，将鸡翅放入，加料酒、姜、葱大火烧开，撇去浮末将鸡翅捞出，控干水份。
3.另起锅倒油，加入白糖小火熬化，加入鸡翅翻炒上色捞出。
4.锅中倒少许油烧热，加入花椒、大料、葱、姜爆香，将鸡翅倒入，加清水没过即可。
5.大火烧开转小火煮20分钟，加盐、鸡精开大火收汁即可出锅。
小提示：
如果第一次做，我建议炒糖色这步可以省略，掌握不好这盘鸡翅就会很难吃，直接炒就可以，在快出锅是放点白糖提鲜即可。
红烧肉
红烧肉有80%以上的人喜欢吃，几乎每个餐馆都有，尤其是砂锅做出来的红烧肉肥而不腻、唇齿留香，要想做出好吃的五花肉必需选用肋排下面的花肉，（也就是肚子中间的那部分）一成瘦一成肥，做出的口感最好吃。
做法：
1.将五花肉清洗干净，将锅中加凉水放入五花肉，加料酒、姜、葱大火烧开，撇去浮末，煮七成熟，捞出。
2.将五花肉切成4厘米的方块放入砂锅中，倒入开水，加入少许老抽，姜、葱、盐、花椒、大料、香叶、肉味鲜小火慢炖。
另起锅倒油加入白糖炒化，小火慢熬至微微发黄，当慢慢起大泡沫时加入清水搅匀，将炒好的糖色倒入砂锅，搅匀上色，继续炖30分钟加入鸡精，撒上香菜即可。
