每年三四月份高发！疾控中心紧急提醒

包埋保存的越冬肉、悬挂晾干的自制风干肉、腌制熏制的肉制品、臭豆腐类的发酵豆制品……

生活中很多小伙伴，特别是牧区的小伙伴们偏爱这类“美食”，好吃归好吃但是千万要注意，这些食物有引发食源性肉毒中毒的危险！且致死率高！

我省每年都会发生由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起的肉毒中毒事件！

肉毒毒素哪里来的？

肉毒梭菌在自然界中广泛存在，经常存在于土壤、腌制、密封发酵的食品中，如我省牧民的越冬肉、自制风干肉、还有臭豆腐类的发酵豆制品等，肉毒梭菌的芽孢在缺少氧气的环境中迅速繁殖，产生肉毒毒素。

肉毒毒素是生物毒素中毒性最强的一种，他可以导致肌肉麻痹，严重者可因呼吸衰竭而死亡！！！

由于我省牧区牧民有食用“捂吉肉”及自制风干肉的饮食习惯，需警惕肉毒中毒的发生！

建议大家要选择正规食品生产企业生产的食品，杜绝食用保存不当有异味或发霉的越冬肉、自制风干肉和自制的腌熏肉、发酵豆制品等食品。

近年来，由于物流的发达，肉毒毒素也经常出现在真空包装的即食食品中。旅游、出差时在外地购买的散装熟肉制品不建议使用真空包装，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用。

肉毒中毒症状是什么？

肉毒中毒潜伏期一般为12～48小时，中毒患者早期通常有疲倦乏力、头痛、头晕等症状，后期可出现视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难、呼吸困难等。

食用可疑食物后，一旦出现上述相关症状，应立即就医治疗，并及时联系当地疾控中心注射肉毒抗毒素！

最后，祝愿大家都能安全、健康地享受美食！

来源：青海疾控

编辑：杨司煜

青海省疾控中心紧急提醒