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食情局 (129)丨“火”遍自贡的艾叶鸡脚 究竟有多“狠辣”?

0次浏览     发布时间:2025-04-03 17:11:00    

川观新闻记者 行晓艺 自贡观察 刘亿 李佳玲

天气渐热,鸡爪是四川人的夜宵必点菜之一。

在自贡,我们解锁了鸡爪最四川的吃法——不用拿手抓着啃,一口就能“嗦”进嘴里!

艾叶鸡脚,是自贡市贡井区艾叶古镇的一道特色美食,属于盐帮菜的姜椒系列菜肴,是新盐帮特色菜代表之一。新鲜肥嫩的鸡爪加入仔姜、小米椒、二荆条等原材料和调味品,软糯脱骨、鲜辣十足,更重要是有胶质感。

这道菜之所以一抿就脱骨,据说是因为做法“狠辣”。本期食情局,就带大家一起去“揭秘”!

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