凉菜可以卖多久，主要 取决于保存条件和方式。以下是相关规定的总结：
一般销售时间
制作好的凉菜最长只能销售4小时，并且要用明确指示牌告知消费者选购后应尽快食用。
夏季销售建议
由于夏季温度高，建议按照需求量制作，最好当天卖完。
规范变更
《规范》将自制凉菜的销售时限由4个小时延长至一天。
保存条件
凉菜在冰箱中的保存时间通常为2-6个小时，具体时间取决于凉菜的具体类型和是否添加了具有防腐作用的食材。
卤制凉菜在没有污染的情况下可以放置5-6个小时。
密封冷藏凉菜一般可以保存2天左右。
建议
超市和制作人员：应严格遵守销售时限，确保凉菜在4小时内销售完毕，并在销售区域设置明确指示牌。
消费者：购买凉菜后应尽快食用，以保障食品安全。
这些规定和建议有助于确保凉菜在销售和食用过程中的安全性和新鲜度。
