用 料
田螺肉 6两
红酸辣椒 2个
大蒜瓣 5个
紫苏 叶 4、5片
生姜 适量
香葱 适量
老干妈 适量(也可以用辣椒酱）
米酒 适量（也可以用料酒代替）
盐 适量
做 法
1、第一步当然是洗田螺，已经去壳的田螺肉可以加入盐浸泡，然后将残留的肠衣之类清洗干净，用流水反复冲洗，这个过程可以重复几次，也就是说反复加盐，冲洗，滤干备用
2、将大蒜瓣、生姜、紫苏叶、红酸辣椒切成末备用，香葱也切成小段备用
3、将锅烧红，直接将洗干净的田螺肉放入锅里，这时会慢慢出一些腥水出来，慢火炒，等腥水炒干，将田螺肉铲出备用
4、锅重新洗干净，放入油，油热后加入之前准备好的生姜末、大蒜末、红酸辣椒丁一起翻炒，然后倒入炒出腥水的田螺肉，依次加入一瓶盖白酒，盐，辣椒酱（喜辣者）或者老干妈（不爱辣者），紫苏叶、每加一样均翻炒一下，速度要快，最后加入香葱，出锅！又香又辣油爽口的酸辣田螺肉就做好了，送饭、下酒不在话下。各位贤妻良母，赶紧行动起来吧，在家也能吃到美味的夜宵哦！
小贴士
1、小厨习惯会用烧红的锅去炒这种略带腥味的河、海产品，让腥水提前出来
2、紫苏可是河、海鲜的好伴侣，做菜的时候千万别忘记放它
