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螺蛳肉怎么做好吃又简单(超级下饭菜 秘制田螺肉)

100次浏览     发布时间:2024-10-16 09:53:02    

用 料

田螺肉 6两

红酸辣椒 2个

大蒜瓣 5个

紫苏 叶 4、5片

生姜 适量

香葱 适量

老干妈 适量(也可以用辣椒酱)

米酒 适量(也可以用料酒代替)

盐 适量

做 法

1、第一步当然是洗田螺,已经去壳的田螺肉可以加入盐浸泡,然后将残留的肠衣之类清洗干净,用流水反复冲洗,这个过程可以重复几次,也就是说反复加盐,冲洗,滤干备用


2、将大蒜瓣、生姜、紫苏叶、红酸辣椒切成末备用,香葱也切成小段备用

3、将锅烧红,直接将洗干净的田螺肉放入锅里,这时会慢慢出一些腥水出来,慢火炒,等腥水炒干,将田螺肉铲出备用

4、锅重新洗干净,放入油,油热后加入之前准备好的生姜末、大蒜末、红酸辣椒丁一起翻炒,然后倒入炒出腥水的田螺肉,依次加入一瓶盖白酒,盐,辣椒酱(喜辣者)或者老干妈(不爱辣者),紫苏叶、每加一样均翻炒一下,速度要快,最后加入香葱,出锅!又香又辣油爽口的酸辣田螺肉就做好了,送饭、下酒不在话下。各位贤妻良母,赶紧行动起来吧,在家也能吃到美味的夜宵哦!


小贴士

1、小厨习惯会用烧红的锅去炒这种略带腥味的河、海产品,让腥水提前出来

2、紫苏可是河、海鲜的好伴侣,做菜的时候千万别忘记放它

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