青苗费，也称为青苗补偿费，是指 国家征用土地时，对农作物正处在生长阶段而未能收获所给予的经济补偿。这是一种对土地使用权人因土地使用权性质发生变化而产生的损失的经济补偿，属于物权法中的用益物权范畴。
具体来说，当国家需要征用土地时，如果土地上有正在生长的农作物且这些作物尚未收获，国家应当依法对这些作物进行经济补偿。这种补偿旨在保护农民的合法权益，减轻因征地而可能带来的经济损失。
根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，被征用土地上的青苗和已有地上附着物也应当酌情给予补偿。然而，需要注意的是，在征地方案协商签订以后抢种的青苗和抢建的地上附着物，是一律不予补偿的。
青苗补偿费的补偿标准通常由省、自治区、直辖市规定，可能会根据不同的农作物种类、每亩产量等因素进行计算。此外，为了确保青苗补偿费能够直接发放至所有者，当地政府特别是县级行政机关负有监督并确保补偿费用正确发放的法定责任与义务。
综上所述，青苗费是国家为了保障农民利益，在征用土地时对未收获农作物所给予的一种经济补偿措施。
