开设烧酒作坊需要办理的手续主要包括：
工商注册
办理营业执照
办理税务登记证
食品药品监管部门审批
申请生产许可证
产品注册证
环保部门审批
申请环保审批
获取环境影响评估报告
物业管理部门审批
如涉及物业，需获得物业管理部门的审批
建筑施工许可证
如果需要建设酒厂厂房，需申请建筑施工许可证
酒类经营许可证
特许经营酒类需要办理
食品流通许可证
对于涉及食品流通的烧酒作坊，需要办理此证
消防批示
根据消防规定，向消防部门申请消防审批
其他可能需要的证件
组织机构代码证
卫生许可证（如果适用）
请注意，不同地区可能有不同的具体要求和流程，建议在办理前咨询当地相关部门获取最新信息。
